Mỗi miền sở hữu 1 phương pháp riêng tạo nên hương vị đặc trưng cho món chả cá Lã vọng, Đà Nẵng, Quy Nhơn, Phan Rang, Nha Tran
Chả cá Lã vẳng. Đây là 1 đặc sản Hà Nội. Cá tẩm ướp, nướng trên than rồi cừu lại trong chảo mỡ. Cá khiến chả thường là cá lăng tươi. Đây là chiếc cá ít xương, ngọt làm thịt và thơm. thịt cá được lọc trong khoảng hai bên sườn, thái mỏng, ướp có nước riềng, nghệ, mẻ, hạt tiêu, nước mắm rồi kẹp vỉ nướng, nướng chín vàng. Chả phải ăn nóng. khi ăn, gắp từng miếng cá ra bát, rưới nước mỡ đang sôi lên trên, ăn kèm sở hữu bánh đa nướng hay bún rối, lạc rang, rau mùi, húng Láng, thìa là, hành củ tươi chẻ nhỏ chấm sở hữu mắm tôm hoặc nước mắm. Chả cá Hải Phòng. Chả cá Hải Phòng để lại ấn tượng cho thực khách bởi lúc ăn dai dai chứ không bở, với vị mặn mặn đặm đà của nước mắm cốt, mùi thì là thơm thơm. Cá thái miếng, ướp sở hữu nước mắm, hạt tiêu, thìa là, hành đã thái nhỏ, 1 thìa dầu ăn. Cho một ít đá bào vào xay thật nhuyễn. Đảo cho cá đều. sử dụng thìa lớn bản quết lên quết xuống khoảng 15 phút để tạo độ dai cho chả, rồi để vào ngăn đá khoảng 1 tiếng. Tiếp theo nặn viên chả vừa ăn rồi cho vào chiên. lúc chả nổi lên thì sử dụng đũa đảo cho chả chín đều các mặt. lúc chả vàng đều các mặt thì vớt ra rổ thưa cho ráo mỡ. Chả cá sở hữu thể ăn cộng với cơm nóng, hoặc để nấu bún cá đều ngon cả. Chả cá Đà Nẵng. Chả cá Đà Nẵng giữ nguyên được vị ngọt của cá tươi, lại càng thơm ngon, đặm đà bởi những gia vị tẩm ướp đi kèm. Món này ăn sở hữu bún rất tuyệt. lúc ăn cho chả cá chín vàng, hành hoa, thì là vào chảo mỡ sôi, gắp vào bát, thêm ít bún, ít rau thơm và tưới đều mắm tôm lên mặt. Vị ngọt của chả cá, cay của ớt, vị hăng hắc của rau thơm, loại mềm của bún, mằn mặn của mắm tôm thêm loại giòn rụm, bùi bùi của lạc… đã khiến cho nên 1 hương vị khó quên. Chả cá Quy Nhơn. Chả cá Quy Nhơn là món chả đặc sản của đất Bình Định. Cá phải tươi, con cá vừa đúng kích thước (theo kinh nghiệm), và chọn mẫu cá để gia giảm pha trộn chế biến sao cho miếng chả thơm - không tanh - dai - giòn… ko tiêu dùng phèn the hay hóa chất nào khác, chậm tiến độ là mẫu đặc biệt gia truyền để làm cho miếng chả cá thơm ngon dai không bở. Miếng chả cá ngọt từ con cá, dai trong khoảng con cá mà nên. Chả Cá Phan Rang được chế biến từ cá mối và cá nhồng, mang đậm hương vị của biển. Chả cá thể được ăn riêng, hoặc chế biến các món bánh canh, bún chả cá, gỏi chả cá. . làm cho chả cá cũng rất đơn giản: hành, tỏi, tiêu, gia vị giã nhuyễn trộn với giết thịt cá, phần cá đã nạo cho vào cối quết thật nhuyễn, món chả cá càng quết nhuyễn thì thịt càng dai, và quết cho đến khi thật nặng tay mới thôi. Sau ngừng thi côngĐây, chả được vê lại để rán hoặc hấp. Chả cá Nha Trang lừng danh ngon vì khiến cho trong khoảng cá tươi. Miếng chả cá rán vàng, thơm lừng khiến khách ăn rồi vẫn thèm. lúc làm chả, người ta thường tiêu dùng cá mối, cá thu, cá thởn, cá rựa, cá nhồng, cá chuồn, cá cờ... nhưng ngon nhất là chả cá nhồng hương. Chả cá thường hấp hay cừu (chiên thơm hơn nhưng hấp lại ngọt). Dù chiên hay hấp, chả luôn sở hữu đặc trưng là dai, mềm và ngọt vị cá, càng đượm đà hơn ví như chấm một tí nước mắm ớt tỏi đặc.
0 Comments
Leave a Reply. |
Authornhà Phòng trọ Quận 3 ArchivesCategories |